吃猪肝之前这样做竟能祛毒去腥

吃猪肝之前这样做竟能祛毒去腥

猪肝是动物的内脏，胆固醇很高，也正是因为如此，很多人不愿意食用，其实猪肝营养价值很高，偶尔吃一次，对我们的身体是很有好处的，而且在做猪肝之前将猪肝处理一下，不仅能祛除其中的毒素同时也能去腥味，当然还有很多我们不知道的事情，一起来了解一下吧。

1猪肝切片后用漏筛装上，初切片状时可以稍宽点，处理后的猪肝片就不会变得零碎了。

2猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到看到猪肝变色。

3待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。

4炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

5炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。

6烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。