丝瓜变苦了还能吃吗 丝瓜为什么会变苦

丝瓜变苦这种情况有不少朋友都碰到过,最近不少朋友反映说吃了发苦的丝瓜导致了腹泻等症状。今天,三五养生网为大家带来的就是丝瓜变苦了的原因,以及变苦的丝瓜能不能吃的问题解答,一起来看看吧!

日前有民众吃到像苦瓜一样苦的丝瓜后严重腹泻到脱水,紧急急诊,令许多人疑惑是否丝瓜变苦就不能吃了?

医师认为腹泻可能是因为丝瓜中的「葫芦素」刺激肠胃导致。

葫芦素是种会产生苦味的物质,具有抗发炎功效,可用于治疗肝病。若含量高可能刺激肠胃,导致腹泻,但目前台湾并无蔬果中葫芦素含量的统计。

丝瓜变苦,并不一定是因为葫芦素。高雄农改场副研究员黄祥益解释,以下4个因素都可能造成丝瓜变苦:

1.日照不足,温度过低

2.肥料、农药使用不当,若刚施完肥就采收,氮肥过高,丝瓜也容易苦

3.遭虫害叮咬过的丝瓜也会味苦

4.感染「毒素病」的丝瓜都比较苦,但通常长不大、会变形

通常,有后两者问题的丝瓜根本进不了蔬果市场。常见的反而是自家种植的丝瓜容易有问题,比如未妥当使用肥料等。

总归,丝瓜变苦并非正常状态。「要是尝到有苦味的丝瓜,就别继续吃了,」黄祥益提醒。

许多葫芦科的植物如西瓜、胡瓜、小黄瓜、冬瓜、南瓜、扁蒲等都含有葫芦素,此外,部分十字花科和菇类也含有葫芦素,正常状态下含量极低,不致对人体造成影响。

若是不该出现苦味的蔬果变苦了,还是别碰为妙。

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