美食中的隐性健康杀手 吃什么会导致发胖

好吃的东西不健康，健康的东西不好吃」，这是许多人对食物的观念，确实有许多健康杀手隐身在美食中，反式脂肪便是其中之一。像是看电影一定要吃的爆米花，一包100公克就含有15克反式脂肪，吃不了几口就会超过建议限制量!汐止国泰综合医院营养组营养师蔡郁瑄建议，嘴馋时不妨吃水果、麦片牛奶等，不仅增加纤维摄取，也更有饱足感!

冷冻烘焙食品含有反式脂肪

当动物油高温精制、油品反覆煎炸或氢化植物油时都会产生反式脂肪，其中以部分氢化植物油为大宗来源。由于氢化植物油不易腐坏，又能制造酥脆口感，被广泛使用于油炸、冷冻食品中，像是炸鸡、薯条、洋芋片、甜甜圈、爆米花、奶精等，还有使用人造奶油、酥油的烘焙食品(如凤梨酥、小西点)都是反式脂肪的大本营。

反式脂肪导致坏胆固醇变多

研究显示，摄取反式脂肪会增加心血管疾病、糖尿病、不孕、癌症风险，并且降低记忆力。还会增加血液中坏胆固醇，并降低好胆固醇。若一天摄取2000大卡的饮食中包含4克反式脂肪，便会增加23%心血管疾病风险，而心肌梗塞、猝死、冠心病也有极高的相关性。

不知不觉摄入了反式脂肪

由于食品安全卫生管理法规定，少量反式脂肪(每100公克/毫升食品中0.3公克以下)可标示为0，以致于可能已吃进反式脂肪而不自知，更别说标示不符或无营养标示的散状包装食品，不知不觉中，一天可能吃下多种含反式脂肪的食品了。

一天摄取不超过2.2公克

世界卫生组织WHO(2015年9月)建议每天反式脂肪摄取量应不超过总热量的1%，以每日消耗2000大卡的成人而言，相当于每天摄取不超过2.2公克反式脂肪。若是以热量需求较少的女生或4～6岁学龄前孩子，更是不能超过1.7公克。只要吃多了加工食品就很容易超标!

多食用天然食品

优先选择天然食品，不仅新鲜、保留食材营养，也可避免摄取许多的人工添加物。而选择加工食品时，注意食品标示塬物料是否有氢化植物油、人造奶油、酥油;若是在无营养标示的状况下，依旧谨记少吃油炸、油煎食物，不选择高反式脂肪的食品。