菠菜的营养价值介绍 菠菜怎么吃最好

菠菜让人印象最深刻的是，卡通人物大力水手卜派吃了之后，变得力大无穷。荷兰最新研究也发现，菠菜含丰富营养成分及酪胺酸，多吃不但可以让人元气满满，还可以让人反应变快。

吃菠菜有什么好处

平板电脑、智慧型手机上市后，现代人的眼力愈来愈差，不少人吃健康食品护眼，与其花钱买护眼健康食品，还不如到传统市场买一把菠菜来吃，不但可护眼，还可以补血、预防骨质疏松。

菠菜中所含的β-胡萝卜素含量高于胡萝卜，多吃可以预防眼疾发生。菠菜维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高一倍。比较特别的是，菠菜的蛋白质含量也相当高，五百克菠菜的蛋白质含量相当于两个鸡蛋。

菠菜含丰富的铁，有补血、止血效用;其丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便。菠菜含有一种类胰岛素的物质，能保持血糖稳定，尤其适合第二型糖尿病病人。

国外研究发现，多吃菠菜能预防大肠直肠癌。根据研究，菠菜食用较多的地区，胃癌及大肠直肠癌发生率较低。研究团队发现，菠菜有丰富叶绿素及纤维，可防止细胞内基因损害，维持细胞正常功能，同时促进肠道蠕动及化合作用，使肠胃道内致癌物质随粪便排出体外，保持肠通畅。

菠菜你得这么吃

菠菜叶酸含量高，多吃可维持大脑血清素稳定，让人保持快乐心情，在国外有「快乐食物」之称。虽然多吃菠菜能让情绪稳定，但菠菜草酸钙含量高，吃过量会造成血液中草酸钙含量过高，容易结石的人，不建议吃太多。

菠菜含丰富叶酸，常吃可增加免疫力及抗氧化能力，但叶酸是水溶性纤维容易被破坏，建议料理菠菜时，最好以蒸或拌炒方式，才能吃到叶酸的营养成分。要注意的是，菠菜含有很高的钾离子，肾臟疾病患者不宜食用，患者如果要食用菠菜，可先将菠菜切段泡水再煮，可减少钾离子含量。

菠菜有高量的草酸，会影响钙的吸收，也可能与大量的钙结合形成结石。建议食用菠菜时可用开水稍微汆烫，减少菠菜中的草酸。