不吃淀粉类食物减肥 不吃淀粉的危害
不吃碳水化合物能减肥吗
由于降低了饮食中碳水化合物的比例，蛋白质与脂肪的比例就会增加，于是产生了体重控制界相当有名气的阿金饮食(Atkins diet)与南滩饮食(South beach diet)。
2010年时，日本人桐山秀树因为罹患糖尿病，利用低碳水化合物饮食在三周内减去20公斤体重，使身体健康获得改善，于是出书，成了知名的减重达人，还被称为「限糖减重的传道师」。
这样看来，我们为了预防肥胖、糖尿病、心脏病等慢性病，似乎应该都改吃这种饮食?
想这样做的人，真的要等一等，先看看几个研究报告的结论，再考虑要不要靠着吃这种饮食来控制体重。
低碳水化合物饮食造成生酮
一篇2014年发表在美国治疗期刊(American Journal of Therapeutics)的心肌梗塞个案报告就发现：这位心肌梗塞的个案入院时，体重正常(身体质量指数：19.5)，血中总胆固醇浓度为160 mg/dL、LDL 130 mg/dL、HDL 45 g/dL、三酸甘油酯110 mg/dL，血中Apo 脂蛋白A与同半胱胺酸浓度都在正常范围。但为何这些被用来预估心血管疾病的指标都正常，他却发生了心肌梗塞?
医疗团队回顾了这位仁兄的过往，发现他过去六年之中，每年吃阿金饮食一个循环，每次体重可以减轻14公斤。
然而，低碳水化合物饮食因为有生酮的作用，而且并不容易持续执行，因此对减重的效果其实很短暂，以致于体重在六年中起伏相当大。而且这种使身体产生酮体的饮食模式也会造成一些副作用，包括便秘、头痛、口臭、疲劳、和骨质疏松症。最重要的是～这种低碳水化合物饮食除了导致生酮现象之外，还会使体内的糖化产物～甲基乙二醛(methylglyoxal)浓度增加，对心血管相当不利。
2008年由劳埃德(Lloyd S. G.)等人发表于生活科学期刊(Life Sciences)的大鼠研究则发现：低碳水化合物饮食确实会使血中胰岛素浓度降低，但低碳水化合物饮食却使心肌中的能量物质-糖原(又称为肝糖)减少，且影响胰岛素信号，使得心肌缺血恢复血流灌注时，复原的状况较差，且有较严重的心肌损伤。
低碳水化合物饮食增加死亡率
一份2007年发表于欧洲临床营养期刊，藉由问卷对希腊22,944名健康受试者进行评估，追踪十年的研究发现：低碳水化合物、高蛋白饮食，会有较高的心血管疾病和癌症的死亡率。另一篇同年发表在内科学期刊(Journal of Internal Medicine)，针对49,261位瑞典妇女的12年追踪调查也有类似的结果。
根据2016年2月16日的媒体报导，那位被称为「限糖减重的传道师」的桐山秀树先生，2016年2月初在东京都一家饭店因为心脏病猝死，享年61岁。姑且不论这位仁兄是否原本就心脏方面的问题，或是有其他因素而导致心脏病发身亡。根据前述的近年医学文献资料，「低碳水化合物饮食确实与心血管疾病发作，尤其是在心肌缺血重新血流灌注时，发生心肌受损有关连性」，严重时，就可能导致心脏病发作而死亡!
看到这儿，你还要吃这种难以长久持续，又令人伤心的低碳水化合物饮食吗?
或是现在就下定决心，从限制热量的均衡饮食与适量规律运动开始，双管齐下，藉着生活型态的改变，建立长久的健康习惯来维持健康。
