红色系的食材顾心护眼 吃什么水果能养心
过年围炉的年菜向来会取个讨吉利的菜名，今年选购些红色的食材入菜，不仅名字好听，连卖相都喜气。更重要的是，红色食材有益健康，且唾手可得。
为什么红色蔬菜好
在营养学领域，蓝、白、黄、绿、红五色蔬果中，红色蔬果含有茄红素、花青素、β胡萝卜素等具抗氧化功能的植化素，可以抗发炎、降血脂，预防心血管疾病，也对视力保健有帮助，内湖国泰诊所营养师张斯兰说。
从中医五行观点也恰巧呼应红色食材的食疗功效。台北市立联合医院林森中医院区中医师陈建宏解释，青、赤、黄、白、黑五色分别对应五脏肝、心、脾、肺、肾，红色走的正是“心”，因此，才有红色食材能护心、改善心血管功能之说。如红凤菜可补血，增强造血功能，正是因为富含铁质。
红色蔬果富含植化素
红色蔬果含有茄红素、花青素、β胡萝卜素、甜椒色素、甜菜色素、槲皮素等植化素，在身体内扮演抗氧化功能，能避免脂质过氧化、减少产生自由基，且能调节免疫系统，因此，能预防心血管疾病、降低坏胆固醇、抗发炎、抗过敏、抗肿瘤等。
如番茄、红甜椒、红凤菜、胡萝卜、甜菜根、洛神花等;水果则有苹果、草莓、蔓越莓、火龙果、樱桃、桑葚、红肉李子等。
红色全谷根茎类富含维生素B
红色的全谷根茎类有丰富的B群及膳食纤维。B群是维持人体机能正常运作所需营养素，可以稳定神经系统、减轻焦虑、提振精神。而膳食纤维能促进肠胃蠕动，降低罹患肠癌的机会;同时也稳定血糖、降低胆固醇，减少罹患心血管疾病的风险。其中，薏仁、红豆、洋扁豆的膳食纤维含量都超过10%，比地瓜还高，是白米的数十倍之多。
如红薏仁、红豆、红心地瓜、洋扁豆等。
[h3]红色焊线类富含虾红素[/h3]呼鲑鱼和虾都是摄取优质蛋白质的来源，所含的虾红素也属于类胡萝卜素的一种。屏东科技大学食品科学系教授蔡碧仁指出，虾红素有“人体的小伞”称号，能够抗UV，减少光对眼睛及皮肤的伤害，因此，美妆保养业界常用于化妆品。静宜大学食品营养系教授王铭富的动物实验研究发现，虾红素的抗氧化能力可以抑制老化、改善学习记忆能力，并减少脑部组织病变。
如鲑鱼、虾子、螃蟹等。
