夏季苦瓜解你一身的热 苦瓜的功效与作用

苦瓜的品种依果实颜色分为白色及青绿色两种，经过种植技术改良，现在苦瓜的苦味已经变淡许多。另外，市面上还可买到体型小一号、味道比一般苦瓜苦好几倍的山苦瓜。

苦瓜的品种

苦瓜的品种依果实颜色分为白色及青绿色两种，经过种植技术改良，现在苦瓜的苦味已经变淡许多。另外，市面上还可买到体型小一号、味道比一般苦瓜苦好几倍的山苦瓜。

烹调要诀

尝起来满口苦，令不少人拒苦瓜于千里之外，其实只要烹调时施点小技巧： 将苦瓜以滚水汆烫过再炒，或是以盐水稍微浸泡，就可以减低苦味。

营养价值

1西医

维生素C含量丰富的苦瓜可以增强人体的免疫系统，还能帮我们对抗精神压力。国外的研究则发现，苦瓜具降血糖的作用，可以帮助糖尿病患者控制血糖。

2中医

段落苦瓜性寒味苦，有清热解暑、明目解毒的功效，可用来纾缓中暑、痢疾、烦热口渴等症状。

福菜焖苦瓜

1材料

苦瓜1条(约300g)、福菜1杯、枸杞1大匙、油2大匙、水、冰糖少许。

2做法

1.苦瓜洗净后，切成大块状。

2.福菜切碎、洗净后，泡水5分钟，然后挤乾水分。

3.苦瓜入油锅略微拌炒，再加入福菜一起炒1分钟，然后加水(盖过材料)及冰糖，用大火煮滚后转为小火。

4.加入枸杞，盖上锅盖焖煮至苦瓜变软即可。

3营养分析

热量142kcal、蛋白质1.6g、脂肪8.4g、醣类8.1g、纤维9.8g、维生素C68mg、钙133mg、铁4mg。