薏仁配白饭可改善便秘 薏仁的功效与作用

夏天吃剉冰、豆花时加点薏仁，是许多人的最爱，但若能将薏仁融入主食与白饭混搭，更能增加膳食纤维摄取量!营养师表示，国人膳食纤维普遍摄取不足，将富含膳食纤维的薏仁混搭白饭一起煮，具有促进肠胃蠕动、改善便祕的效果。但是，属于孕妇、肠胃道消化不佳者、糖尿病患，或是女性生理期等4大族群，食用薏仁必须有所节制，以免养生不成反伤身。

薏仁不只美白消水肿

根据《神农本草经记》记载，薏仁具有美白、消水肿、益胃、补肺等功效。营养师表示，就营养方面来说，薏仁富含维生素B1及维生素e，维生素B1可消除疲劳、预防脚气病等。而维生素E具有抗氧化功能，防止细胞膜上的多元不饱和脂肪酸氧化，维持细胞膜的完整性。

薏仁的营养成分

薏仁的脂质约含6-9%，含量较一般谷类高，其脂质多为油酸(Oleic acid，18:1)及亚麻油酸(Linoleic acid，18:2)等不饱和脂肪酸为主，适度食用有利于降低心血管疾病生。此外，薏仁富含膳食纤维尤其是水溶性纤维，具有促进肠胃蠕动改善便祕、延缓胃排空，增加饱足感、改善餐后血糖等功效。

薏仁混搭白饭好处多

薏仁除了当甜品、加入四神汤食用外，也可以混入白饭中当主食。不过，营养师提醒，食用薏仁虽然好处多，但因薏仁属于全谷根茎类食物，20克生薏仁=1/4碗饭，可混入白饭当主食，但同时也应减少白饭的食用量。

若将薏仁当成额外的点心吃，却未计算入每日食用的全谷根茎类份量中，长期下来可能会因为热量摄取过多，就有可能使腰围及腿围逐渐变粗。因此，建议每天薏仁最多摄取50克～80克。至于与白米共煮前，可先泡水2小时再煮，较容易熟透。

4大族群要吃薏米要当心

1妇女

食用过多薏仁可能会使子宫收缩，建议怀孕前期1～3个月胎儿尚未稳定，尽量少吃薏仁。

2体质虚寒者

薏仁在中医上性属寒，不建议食用太多，若想食用可与红豆(性属温)或黑糖一同烹煮。

3肠胃道消化不佳者

薏仁所含的醣类黏性大，过量摄取会影响消化，肠胃道消化不佳者要适量食用。

4糖尿病患者

薏仁虽可改善餐后血糖，但仍然不宜摄取过多，建议食用时应计算入每日食用的醣类份量中。