病从口入小心食物中毒 如何预防食物中毒

虽然已经立秋，余温未过秋老虎又来了，依据历年统计资料显示，6～10月为食品中毒发生的高峰期，食品药物管理署特别提醒，高温且潮湿的环境，是最适合各种微生物的生长，若食品烹调及保存的不当，容易发生食品中毒事件。 >如何预防食物中毒

为防范食品中毒的发生，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，且食材购买不过量，避免过多的食材储存于冰箱，导致冰箱冷却效果下降，造成微生物孳生，同时调理食品前后，应彻底洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染，餐点烹煮不过量，若未食用完毕，也应避免在室温下贮存过久，应尽速放入冰箱，并尽早食用完毕。

>海鲜易有肠炎弧菌和诺罗病毒

生鱼片、生蚝等海鲜水产品，是许多人盛夏时节食用的菜餚，若生食来自受污染水域的海鲜水产品，则有可能造成肠炎弧菌或诺罗病毒食品中毒之发生，切勿因追求口感，而忽略生食可能存在的风险，食用前更需彻底加热，以避免食品中毒之发生。

>高温提高食物中毒的几率

气候高温潮湿，若未留意饮食卫生安全原则，可能提高食品中毒发生之机率，因此调理食品应记住「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热」之五要原则，以预防食品中毒事件之发生，食药署呼吁，若发生疑似食品中毒事件时，应尽速就医，并配合卫生单位调查，以釐清食品中毒发生原因。