这些食物千万不能生吃 生吃海鲜肉类的危害
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这些食物千万不能生吃
生吃肉类海鲜类食物的隐患
生吃蔬菜类食物的健康隐患
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这些食物千万不能生吃
生吃肉类海鲜类食物的隐患
生吃蔬菜类食物的健康隐患
美国律师马勒(Bill Marler)承办食物中毒诉讼长达20年，他也因大肠菌和诺罗病毒感染而与连锁餐厅Chipotle正在打官司。马勒日前在「食物中毒期刊」发表文章，以经验谈点明他「避之唯恐不及」的6种食物，据《世界日报》报导，马勒说，以下这6种食物风险过高，不值得一尝。
这些食物千万不能生吃
1生蚝和其他生贝类
马勒说，最近5年，与贝类有关的食物中毒案例，超过之前的20年。由于全球海水暖化，助长微生物滋生，而跑到生蚝里。
2先切好或洗好的蔬菜水果
马勒表示不要碰切好或洗好的包装蔬果，虽然方便，但因有较多人处理过，所以污染机率也因此提高。
3生芽菜
吃生芽菜感染细菌而病倒的事件意外普遍，过去20年就有超过30宗，主要是沙门氏菌和大肠菌。各种芽菜都会散播感染，因为种子遭细菌污染。
4半生不熟的肉
马勒一定不会点比七分熟更生的牛排，汉堡一定要全熟。肉类需煮到华氏160度，才能杀死大肠菌或沙门氏菌。同时绞肉产品较易出问题，所以需煮得更熟，因为原本在肉表面的细菌，可能被绞进肉团里。
5生蛋
对1980和1990年代沙门氏菌大感染还记忆犹新的人而言，不吃生蛋理所当然。马勒说，尽管现在吃生蛋而中毒的机率比20年前低得多，但他还是不会冒险吃。
6未经高温消毒的牛奶和果汁
一个方兴未艾的运动鼓励民众喝「生」奶和果汁，声称高温消毒剥夺营养。不过马勒说，高温消毒并不危险，「生」的饮料则很危险，因细菌、病毒和寄生虫污染的风险都提高了。
生吃肉类海鲜类食物的隐患
肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输过程中，都有被细菌污染(如大肠杆菌、创伤弧菌等)和寄生虫污染的风险。这些细菌可以通过高温杀死，但是冷冻、辣酱、芥末等无法完全杀死它们，生食会使它们直接进入人体，增加感染疾病的概率。
1寄生虫
提到寄生虫，就有一个问题：人会因吃生食长寄生虫吗?
答案是会，大部分寄生虫都是因为吃未完全加热至熟的食物而致病的。
生吃蔬菜类食物的健康隐患
生吃蔬菜很流行，因为大家深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是，有些蔬菜不经加工，即使营养保住了，但有毒有害的物质同样存在。
1农药问题
很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，因为它们容易受害虫“关顾”，所以其农药残留的问题，影响了食用的安全。
2你需要注意的不仅仅是农药问题
例如盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致甲状腺肿的物质。
与此相似的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入人体内，代谢产生一种甲状腺毒性物质硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足、甲状腺代偿性增大。
