自制红豆沙你需要掌握这些步骤 红豆沙怎么做

7.油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减。

8.为了包月饼时更好操作，可以把馅炒得干些，根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等，需要有足够的耐心。

尤其在最后几分钟，馅料已经比较干了，翻炒时阻力较大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。

炒好的月饼馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却，至少也要把锅从灶台上移开，以避免余热把锅底部分烧糊。

9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些。

10.糖和抹茶粉等调味品可以在翻炒时就一并加入，也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙，使用前再根据用量取一部分豆沙，再加入糖和调味粉拌匀。

11.白豆沙冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。

简单红豆沙

材料

红豆，水。

做法

1.准备好原材料。

2.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

3.把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4.盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

5.煮熟后几乎水就煮的没了。

6.准备一盆清水。

7.把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

8.过滤后剩下的豆皮。

9.全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10.取一块纱布，(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11.将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12.提起纱布包，使劲用手拧出水分。

13.过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

14.用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15.一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵)，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

16.炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

小窍门

1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以。

2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。

3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，(植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。

4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。

5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。

6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的自制红豆沙，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红豆沙的朋友来说，真是极好的。看了上面说的如何做红豆沙以及红豆沙的做法，都食欲大开了吧，那就在家试着做一做，多点健康多点快乐。