在外面吃真的好吗 健康饮食小常识

主食过于精制、主菜份量太大，外食人口众多，但几乎都吃得不健康，国卫院群体健康研究所公布国内11大外食缺失，并推出第一本适用华人饮食的健康团膳入门工具书「健康团膳指引」。

国内竟有这没多人外面吃

调查发现，我国国高中生外食比率极高，早餐约80%至90%、午餐85%至90%、晚餐及宵夜也有65%至70%外食;成人外食比率也不低，早餐55%至65%、午餐47%至62%、晚餐27%至33%。

国卫院研究员潘文涵表示，国内外食人上亿，却不容易吃到健康的饮食，研究人员实地至餐厅、自助餐及各机关公司团膳场所观察菜色及汤品，发现11大缺失。

在外面吃并不健康

外食缺失包括主食过于精制、主菜份量太大、套餐蔬菜量不足、几乎所有菜餚都使用油来烹调、配菜多炸物及加工腌渍品、经常使用油炸增加食物风味、提供久炸的油制作的炸物等。

此外，过度使用调味料、供餐场所汤品内容物极少，喝汤就像喝盐水和糖水，还有许多餐厅只提供含糖饮料，未提供白开水或健康饮品，且多数供餐场所提供制式餐盒，未考虑不同人不同热量的需求。

潘文涵指出，大部分国人都瞭解少油、少盐等健康饮食的重要性，但大部分餐厅、自助餐、小吃摊烹调菜餚时，几乎以油炒为主，尽管好吃但热量偏高，并不健康。

潘文涵建议厨师，应该多准备凉拌、水煮等菜餚，烹煮肉类时应少油炸，增加清蒸及炖滷等料理，只要多用心思开发出新食谱提供更多选择，就能有益健康。

潘文涵表示，目前市售便当餐盒的选择有改进必要，应针对不同体型、性别民众，提供不同热量的便当，而不是一视同仁，顶多只能挑主食、不能挑选热量。