海鲜可以生吃吗 水产可以生吃吗

喜欢生吃贝类水产的民众要注意了，未经彻底加热、煮熟的贝类，可能含有大量超标微生物，容易导致吃进过量细菌，甚至引发食物中毒!

水产千万别生吃

许多人为了追求口感而喜欢吃牡蛎、生蚵、生蚝等贝类，但是这些贝类水产都很容易受到生长环境影响而感染细菌、病毒或毒素，例如肠炎弧菌、诺罗病毒、A型肝炎病毒等等，且贝类水产还具有浓缩病毒的能力，如果生食受到污染的贝类，就很可能导致食物中毒。其中，最常见的案例便是民众生吃受到诺罗病毒污染的贝类，而引起病毒性肠胃炎，导致患者上吐下泻，严重者甚至发高烧。诺罗病毒主要透过粪口途径传染，少量的病毒即可致病，因此食用前务必将食物彻底加热、煮熟，避免食物中毒。

此外，无论餐饮业者或一般民众在挑选贝类水产食，都应确保产品的来源安全与低温保存，调理过程也应注重卫生与生熟食工具分开使用，避免交叉污染;如果民众吃了贝类料理之后出现腹痛、腹泻或呕吐等症状，则应立即就医并通报卫生机关。

哪些海鲜能生吃

1生吃熟吃看品种

除去上述第一条因素，即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域，也不是所有的都适合生吃，也得看品种。有的海鲜味道咸腥，直接拿来吃实在是难以下咽;还有的品种鱼刺很多，也不适合直接生吃。所以一般体形较大，肉质较温和，口感较好的品种适合生吃。

2生吃熟吃看海域

经常看到，海边的出海回来后，拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃，而今天的渔民就不再这样做了，因为海水被污染了。另外，海水的水温和其深浅有着密切联系，水温高的海水中微生物会更复杂。所以建议，浅海出产的海鲜尽量不要生吃，尤其是在被污染的海域。

3最后还要看产地

这里的产地和海域有一定的关系，但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃，所以如果肉里有寄生虫，那对身体危害是很大的，所以检验检疫很重要。因此，不建议生吃国产海鲜。