夏季高温潮湿重养心 红豆的功效和作用

夏季来临此时的气温已经明显升高、雷雨增多，台湾在此刻也准备迎接梅雨季的到来，容易出现连续性的降雨，造成局部的大雨或暴雨的现象，因此在这个时节出门，最好随身携带雨具，避免淋雨感冒了。

夏季多吃红色食物养心补血

逐渐升高的气温、加上雨季的到来，容易让人心浮气燥、食慾不振，因此在饮食方面须注重水分与膳食纤维的摄取，避免油腻与重口味，选择清蒸、水煮、汆烫、凉拌等料理方式，也因为气温升高，要特别注意食物的保存。

夏季是万物生长、新陈代谢加快的季节，可以多吃红色的食物，红色食物大都具有温热、能量多、阳气足的特性，像是红豆、红麴、苹果等，都有养心补血、提升新陈代谢或消脂的功效。

养生食材推荐

1芦笋

清热止渴、增强免疫力、预防心血管疾病等功效。

2彩椒

降低胆固醇和心血管疾病发生的风险。

3番茄

抗癌、降血压、预防心血管疾病、阻止紫外线、辐射对肌肤的伤害。

时令药膳食谱

1百花芦笋虾丸

材料：芦笋5根、虾仁浆150公克、太白粉1小匙、全蛋2颗、水120毫升、蛋白一颗、少许盐、胡椒粉、糖。

作法：

1、芦笋4根切段，1根切丁，烫熟备用。

2、水加1/2小匙盐煮滚，打入蛋白迅速搅拌成芡汁。

3、将虾仁加盐、胡椒粉、糖、太白粉拌匀，并用手摔打出弹性，分成6份，包入芦笋丁，再捏成球状后蒸熟(手记得先沾水，塑形时才不易沾黏)。

4、全蛋加盐打匀，蒸熟后铺上作法3，围芦笋段，淋上芡汁。

2姜味茄子

材料：茄子250公克、嫩姜20公克、红辣椒10公克、香菜5公克、柠檬汁10c.c.、橄榄油75c.c.、义式陈年醋25c.c.、适量的盐、白胡椒粉。

作法：

1、茄子洗净去皮，切长段后对半剖开，放入加了柠檬汁的水中浸泡1分鐘。

2、将茄子捞出沥干水分，排入盘中，放入电锅后外锅加半杯水，蒸至熟透。

3、嫩姜去皮，红辣椒去籽和香菜切碎，放入碗中加入白胡椒粉、盐、义式陈年醋、橄榄油拌匀成酱汁。

4、取出茄子淋上酱汁即可。