比酸梅多八倍有机酸 梅精的功效和作用
梅子含丰富抗老化有机酸
梅子与其他水果一样都含有均衡的维生素与矿物质，除此之外也有高含量的β-胡萝蔔素、维生素e和钾，除此之外吃起来酸酸甜甜的梅子，更有丰富的抗老有机酸，譬如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、苦味酸、儿茶酸等，皆具有良好的消除疲劳效果与强力的杀菌功效。
其中梅子特有的木酚素，属于多酚的一种，具有很好的抗氧化效果，可抑制细胞老化，并预防各种生活习惯病。但因未熟成的生梅所含氰化物有毒，再加上生梅的有机酸，酸性过于强烈会过度刺激肠胃，所以摄取梅子时几乎都是以酸梅、梅酒、梅子果酱等加工形式食用。
梅精的功效
虽然梅子主要作为酸梅和梅酒食用，但日本从江户时代开始，就有将梅精使用在医疗上的纪录。梅精是将梅子所含的大量营养成分浓缩之后的膏状物质，在重量相同的状况下，含有高出酸梅8倍含量的有机酸，在精制过程中，还能产生能促进肝臟细胞解毒、抑制癌细胞生长的Mumefural成分。接下来要介绍的，就是简单在家就能DIY梅精的方法。
梅精的制作方法
1材料
摸起来硬硬的青梅约2公斤、塑胶制磨泥器(金属制会与梅子所含的酸起反应)、滤豆浆的过滤袋(或是细网格的洗衣袋)、玻璃或是瓷制的碗、砂锅或瓷锅、保存梅精的密封容器。
2步骤
1将青梅仔细洗干净后擦干水分，使用塑胶制磨泥器，将青梅连皮一起磨成小块状(也可以使用果汁机打，但要注意刀片不能是金属制)。
2将磨好的梅肉放入滤豆浆的过滤袋中，将梅汁拧出。
3梅汁拧好后再置于砂锅或瓷锅中加热，刚开始时使用中火，等到整个梅汁变热以后，再转成小火继续加热。
4加热过程中要仔细的捞掉浮在表面的黄色杂质，并偶尔使用木匙搅拌，等到梅汁慢慢煮干，表面开始产生光泽，用木匙搅拌起来有些黏黏稠稠的，就可以停火装瓶了。
食用梅精的效果
食用梅精可以防止下痢、便秘、晕车、头晕，并解除食物中毒症状、预防感冒及保养喉咙。如果觉得直接吃会太酸，则可以用水稀释，或是搭配含糖优格食用。另外，将梅精用10倍的水稀释后涂抹于皮肤，可以有效杀菌，并能治疗足癣及湿疹。而将梅精涂于纱布上，则可以当作药用贴布使用，发挥缓解头痛、肩颈痠痛、腰痛、膝盖痛等效果。
