紫色的食疗专家 润肠通便的食物
茄子怎么做好吃
茄子是传统的蔬菜品种，食用方法多样，炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。传统菜肴有：蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。
茄子该怎么吃
茄子性寒而冷利，所以身体属寒、脾虚、易泻的人不可多食。就算身体不属虚寒的人，食太多茄子一样会有泻或大便溏烂、肚子痛等现象，而且双眼也会逐渐变矇，这是笔者亲自体会过的事。女性多食茄子亦会有下带等现象，这可能与茄子性冷利有关，所以广东人对“矮瓜”往往亦敬而远之，谓其寒湿无益也。就算吃，亦用多些辛热的调味品相合，如辣椒、蒜头、生姜等一起烹调，以减其寒凉之气。就好象“鱼香茄子煲”之类。
吃茄子可以散瘀
纵然如此，茄子亦有其好处的一面，这就是能散瘀止痛、清理肠胃，甚至治疗五脏劳热等。亦有人认为茄子能降胆固醇、软化血管，但未有实质证据，所以除非身体属壮实有热，打便长期秘结可以食用茄子缓解之外，老人一般还是少食为佳。茄子具有去瘀热的性能，多用于皮肤肿痛方面：例如皮肤溃疡，用茄子烧存性，研成碎末外敷。瘀热盛面部生痤疮，亦可试用茄子磨烂外敷，及食茄子，以清除瘀热。
茄子的营养丰富
茄子是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
茄子还是一味良药
中医认为，茄子味甘性凉，有清热活血、止痛消肿等功效，主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。《食经》说茄子"主充皮肤、益气力、脚气。“《医林撰要》称茄子"宽中、散血、止泻。“但需要注意的是，茄子性寒，虚寒，便秘者不宜多食。
现代医学研究表明：茄子中含有维生素P，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血，促进伤口愈合的作用。可柔软血管壁，常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症。
