土豆营养 小小的身体对瘦身养颜有神奇功效

土豆吃错也有大问题

1、警惕有毒的土豆

土豆含有茄碱和毛壳霉碱等生物碱类有毒物质，栽培的土豆毒性很低，一次要吃掉1.4公斤的生土豆才会出现中毒，同时经过一般的高温烹调土豆中的有毒物质即可分解，因此很少有土豆中毒事件发生。土豆在储存时暴露在光线下就会变绿，同时有毒物质会增加，因此土豆的保存应注意避免阳光暴晒。

买土豆时尽量一次不要买太多，特别是不要买皮的颜色发青和发芽的，以免龙葵素中毒。发芽土豆的芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，因此土豆有芽眼的地方一定要挖得深一些，多去掉一些才能放心食用。

2、不能浸泡太久

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，既能有效地防止褐变，也能让土豆口感脆爽、不黏不糊，还能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。但是切好的土豆丝或片也不能长时间浸泡，因为这样会导致维生素流失。因此土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

3、油炸土豆条不宜多吃

吃-个中等大小的烤土豆，其热能仅几千卡，经油炸后所含的热能高达200千卡，所以土豆尽量不要炸着吃或多吃薯片。

快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。

总结：土豆几乎是一年四季常吃的食物，困它易保存，随时都能做出美食，非常受人们的喜爱，经济便宜，营养价值还高，是减肥食物中最佳食物。