黑豆营养价值 4种保健的做法有哪些
黑豆鸡爪汤
原料
黑豆100克,鸡爪250克,盐适量。
做法
1、将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用,鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。
营养价值
鸡爪, 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”.多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱。
黑豆焖猪蹄
原料
黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量。
做法
1、将黑豆洗净用水浸泡3小时左右,把猪蹄洗净竖劈两片,猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块,葱头洗净切末,大米洗净控干,备用。
2、把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味,备用。
3、把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。
4、再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。