高糖饮食的危害 低糖饮食的好处
高GI饮食的危害
德州大学安德森癌症中心进行研究，找来1905名新患肺癌的病人，与2413名健康人士做比较。结果发现，每高GI饮食对不吸烟的人风险似乎更高。没吸烟的受测者当中，若GI也高，其患肺癌风险增加两倍。与每日饮食最低GI的人相较，每日最高GI饮食的人，罹患肺癌风险增加49%。但若他们的GI较低，患肺癌风险仅增加31%。
研究结果指向，减少高GI饮食可降低肺癌风险。专家也建议，除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒，少吃升糖指数高的食物，有助于减低患癌风险。
低糖饮食的好处
正常人的血糖水平过高，也会诱发肥胖等疾病。并不是只有糖尿病患者才需要选择血糖指数适宜的食品，每一个希望拥有健康的正常人都应该重视。很多人吃饭都是先吃菜，最后再吃点主食，这样也会影响血糖指数。
碳水化合物含量相同的食物进入人体后，会引起不同的血糖反应，因为不同结构、类型的碳水化合物食物在胃肠内消化吸收的速度不同。血糖生成指数是碳水化合物与人体生理反应的一个参数，在80以上属于较高，在20以下属于较低。血糖生成指数在10—20左右的食物有：大麦、大豆、扁豆、蚕豆、土豆、粉条、低脂奶粉等，而血糖生成指数在80以上的食品则有大米饭、糯米饭、白面馒头、面条、葡萄糖、白糖、酸奶等。
对健康人来讲，理想的血糖生成指数水平应该保持在55—75比较适宜，低指数食物也应加以限制。不能只吃几种低指数食物，那样会导致食物单一化，营养失去平衡。
蛋白质和膳食纤维可有效抑制餐后血糖的增加。适量的蛋白质和脂肪可以使血糖水平降低，膳食纤维与碳水化合物一起摄入，可以减少胰岛素的分泌、降低血糖。食物的合理搭配非常重要，选择食物的关键是平衡膳食、这样既达到食物多样化目的，又能有效控制血糖。
如果只吃米饭，血糖生成指数是83.2;而米饭和猪肉一起吃，血糖生成指数为72;如果改成米饭、猪肉、芹菜一块吃，该指数就下降到57.1。所以，人们最好还是一边吃饭、一边吃菜，对身体更有利。下面的表格能够比较直观地说明这一点。
