果糖吃多竟致代谢异常 饮食与健康

果糖普遍存在于水果和蜂蜜里，甜度是所有天然糖类中最高的，还有以淀粉为原料的人工果糖，也能够代替蔗糖，在相同甜度下可减少厂商成本，因此这种高果糖糖浆被广泛用于加工食品如糕点、甜食和饮料内，高果糖糖浆系列中以用于饮料的HFCS-55(55%果糖、41%葡萄糖、2%麦芽糖、2%蔗糖)最为常见。

果糖在肝内的转化倾向生成脂肪

果糖在体内的代谢情况与葡萄糖不同，似乎不会刺激胰岛素的分泌，所以过去认为果糖在控制糖尿病上的效果较佳，但现在许多研究指出，果糖会导致新陈代谢异常，让糖尿病和心脏病的罹患率增加，果糖在肝内的转化还倾向生成脂肪，果糖的化学结构会刺激食慾，容易引起饥饿而造成肥胖。

含糖饮料与体重增加代谢疾病相关

瑞士洛桑大学生物暨医学系生理学部门在2010年的回顾中指出：「果糖是葡萄糖的同分异构物，不过前者只能被肝脏转化，所以两者的代谢有明显的差异，由于果糖的升糖指数低，最初被认为适合糖尿病患者。

然而在实验中，啮齿动物长期摄取大量的果糖会导致胰岛素抗性、肥胖、第二型糖尿病和高血压，对于人类，这样的证据即使较少，但可以确定含糖饮料的消费(包括蔗糖、或者葡萄糖与果糖的混合物)与高热量摄取、体重增加、以及代谢和心血管疾病的发生相关。与蔗糖里的果糖相比，来自高果糖玉米糖浆的果糖也相当令人担忧，因为可能引起更多不利的副作用。」

果糖丰富的饮料增加血中尿酸浓度

根据2010年美国波士顿大学医学院风湿科暨临床流行病学组的流行病学调查：「果糖丰富的饮料如甜的汽水和柳橙汁，会增加血中的尿酸浓度，此处搜寻了从1984至2006年在《美国护士健康研究》里的资料，分析78906名原本没有痛风病史的妇女，结果发现在22年的追踪期内，记录了778件的确诊病例。

问卷资料表明，提高含糖饮料的饮用率与痛风风险的增加相关，每天喝一份果糖丰富的饮料，相关的绝对风险分别为汽水的36例、以及柳橙汁的14例(每10万人/每年)，每天喝2份，则增至汽水的68例和柳橙汁的47例。」