昆布变出四种美味药膳 昆布的功效与作用

以高汤为基底的料理，需要费心准备才能做出好滋味，但是工作日裡若没时间准备的时候，利用小诀窍自制快速高汤，也是不错的选择!

昆布的功效与作用

将大海滋味完整浓缩的昆布，不仅滋味咸香，同时更富含丰富的多醣类，以及人体必须的矿物质碘，适度食用对人体好处多多!但是，昆布的好处可不仅于此，知名料理部落客表示，善用昆布+水的组合，事前DIY昆布水，更是为料理提味、加分的好方法!

昆布高汤组合

1基本昆布水

作法：容器580ml、昆布6cm×6cm，放入冰箱浸泡一晚，取出后直接使用。

2昆布香菇

浸泡式：干香菇1/2朵，洗净后放入基础昆布水浸泡一晚，冷藏于冰箱，取出后直接使用。

加热式：放入锅中煮至温热，取出昆布续转大火煮滚，熄火后捞出香菇即可使用。

小鱼干存放在冷冻库，去除带来苦味的内脏风味更好;干香菇剥小块，使用前需洗净;水滚熄火后在添加柴鱼，用热浸泡的方式带出鲜美风味。

3昆布柴鱼

基础昆布水从冰箱取出后加热，到达温热程度时取出昆布转大火煮滚，熄火后加入柴鱼片3g浸泡10分钟或以上，过滤后使用。