在外喝粥等于服毒！太恐怖了

近日，一则题为《震惊!在外面喝粥等于服毒?太恐怖了!》的帖子在网上炸开了锅。帖子称：在外食用的浓稠的粥，很有可能是添加了“粥宝”——黄原胶。这种黄原胶加入粥里后，只需用少量的米、花十几分钟就能熬制一大锅浓稠的粥，而且卖相更好。

用黄原胶煮粥节省一半米

用黄原胶煮一锅粥只需十多分钟节省一半米杭州粥店坚称现熬无添加。南方人爱喝粥，其中又以广东地区最盛，杭城近百家知名粥店大多来源于此，港聚粥、潮粥佬、潮中人砂锅粥……一听名字就知道了。位于市中心的潮东东餐馆主打各种海鲜粥品，吃货们应该都不陌生，老式砂锅一端上来，锅里的粥已经熬得很黏稠，还一个劲地冒着泡。店员介绍，每锅海鲜粥都是下单后现熬的，一般要等上半个小时才能上桌。

杭州鲜粥坊店员也是

如此介绍，不过，等候时间倒是缩短不少，“只要15-18分钟。”但粥店都异口同声地表示，绝不添加任何增稠剂。没听说过“黄原胶”的布衣侯粥道馆老板，昨天忙百度了下这个词条，“如果是增稠剂或许能增加粘稠度，但我们都是通过大米和糯米的配比，来实现增稠的效果。”

华辰银座酒店厨师长蒋小明说，糯米具有一定黏性，添加糯米增稠效果确实不错，但比例一定要掌握适中，不然熬出来的粥会过于浓厚，口感不佳。若从上灶烧水算起，布衣侯家的粥最起码要熬上45分钟，煤气用太多，成本也不便宜了。其实按照常规，一锅熬得浓稠的粥需要2-3个小时，但将白米在水中浸泡一夜，约16个小时，则可以节省很多时间，蒋小明说，“差不多半个小时就可以了，不仅速度快，粥的形状也好看，大米都呈开花状。”

但根据陶善利的说法，只要等大米在沸水中煮熟后，加入增稠剂，稍稍搅拌一下，浓厚稠滑的白粥就煮好了，前后差不多十来分钟。再者，煮一锅粥需要一斤大米，但如果用了黄原胶增稠剂，煮一锅粥就用不了这么多米，也许半斤就够了，最终出锅的效果还跟用一斤米煮出来的一样。由此看来，利用增稠剂不仅为了粥品卖相好，还能节约成本，提高利润。