牛奶补钙三大聪明料理 补钙吃什么食物好

牛奶含有丰富的钙质，可以强健骨骼，让孩子头好壮壮，也有助延缓成人骨质疏松，保健效果优异，但许多人对牛奶的摄取想法就是「用喝的」，专家表示，只要发挥3大巧思，牛奶也能入菜，变换出各式各样的创意料理。而在一场「补钙大作战」食谱设计活动中，就有2道料理深受大小朋友的喜爱，该怎么做呢?待会告诉你!

牛奶入菜充分补充钙质

农委会畜牧处家畜生产科科长陈中兴表示，不只是用喝的，牛奶入菜也别有风味，民众只要发挥3大巧思，包括：用牛乳取代奶油、牛奶取代水份、巧搭优格，就能一边品尝美食、一边补钙。

1用牛乳取代奶油

用鲜乳取代奶油制作白酱，可用于义大利麵、浓汤、点心盒子吐司等料理，或取代奶油做成蛋糕，能减少人工反式脂肪的摄取。

2牛奶取代水分

在蒸蛋中加入牛奶取代水分，不仅做出的蒸蛋有奶香、因为牛奶本身的风味，还可以减少调味料的使用，减少油糖盐摄取。

3酸奶百搭变化多

只要使用市售无糖酸奶，加入各式水果和生菜就可以变化成不同的点心或健康的早餐!

牛奶的功效

牛奶含有丰富的钙质，可以强健骨骼，让孩子头好壮壮，也有助延缓成人骨质疏松。

鲑鱼牛奶米蛋糕

1材料

白米1米杯、毛豆仁约1至2米杯、鲑鱼轮切(或鲑鱼排)1片、牛奶1杯、起司丝约100公克、蛋2颗。

2作法

白米洗净并浸泡10至15分钟后沥干备用。鲑鱼鱼刺拔干净，并切成约一口大小的鲑鱼丁。将2颗蛋打散。蛋糕模内放入烘培纸。烤箱上下火250度预热5分钟。

将毛豆倒入炒锅中，加水盖过毛豆仁，盖上锅盖焖煮毛豆仁至水干。

直接于锅中加入白米及牛奶，转中小火轻轻搅拌白米与毛豆仁至牛奶收汁。

转小火，加入鲑鱼丁及适量盐巴，轻轻搅拌让鱼丁表面呈粉色即可关火。

倒入蛋汁搅拌均匀，放入蛋糕烤模中，放的时候可轻压，并将表面拍平，表面均匀地撒上起司丝。

入烤箱，以200度烤10至15分钟，起司丝熔化且表面上色。烤完后续焖10至15分钟至起司表面呈金黄色，即完成。