想要好气色巧补铁钙 紫菜的功效和作用

黑紫色的紫菜,不仅口感特殊,更属于高变化性的蔬菜之一,煎、煮、炒、炸都相当适宜。不过,紫菜的好处可不光于此,中医师表示,适度食用紫菜能巧补钙、铁等人体必须营养素,更是素食者良好的蛋白质获取来源!

紫菜营养多

紫菜味甘、咸,性寒,归肺经;有软坚化痰、袪溼止痒之功。除此之外,紫菜更含有大量的蛋白质,以及钙、磷、铁、碘、维生素、无机盐等高营养成分。其中,丰富的钙、铁,更促进儿童、老年人的骨骼、牙齿生长及保健,及改善贫血的作用。

此外,当中的多醣能显着增强细胞免疫功能,促进淋巴细胞转化,提高机体免疫力。紫菜的胆硷成分丰富,有助于增强记忆力;丰富的食物纤维则有利于肠道的清洁畅通。

如何烹饪紫菜最好

且紫菜所含的碘易被人体吸收,有利胎儿大脑发育。不过,要注意的是,由于碘的有效营养成分难溶于水,因此,建议烹调时不妨可与油脂类的食物一起烹煮,能有利人体吸收。

除了介绍紫菜的营养好处外,王玫君中医师特别设计一道「紫菜番茄蛋花汤」,不但食材準备容易、料理步骤简单,且兼顾色香味俱全、营养丰富,可补血、补钙、帮助排便,给大家做为日常保养的参考。

紫菜番茄蛋花汤

1材料

番茄1个、紫菜几片、鸡蛋1颗,葱、香菜各适量。

2调味料

酱油、盐、香油各适量。

3做法

1.将番茄洗净、去皮、切块;将紫菜撕成小片;打散鸡蛋;洗净葱、香菜并切成细末。

2.炒锅热油,爆香葱花,再放入番茄块翻炒一下后,加入酱油、盐炒匀,倒入3碗水。

3.大火烧开后,煮1、2分钟,加入紫菜、盐。

4.保持大火,淋入蛋液后,一煮沸即关火。加入少许味精、香油、香菜搅匀即可。

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