火锅这么吃不会发胖 火锅健康饮食推荐

寒冷的冬天吃上一顿火锅，绝对是冬季最大的享受!台湾吃锅风气盛行，火锅种类百百款，若吃对好锅，可以说是营养最均衡的一餐，但若吃错了，可是很容易热量爆表、肥胖加倍的!究竟，冬季吃火锅，要如何选择，才能够在享受大餐的同时兼顾健康呢?

火锅主要由汤底、主食、火锅料与沾酱组成，因此只要从这四大项目下手，就可以搭配出清爽健康的火锅：

汤底

许多民众偏好重口味的麻辣锅、牛奶锅、泡菜锅、药膳锅、异国风味锅等汤底，但这些重口味的汤底通常都放了许多辛香料与油脂，热量相当高，而且重口味的汤底容易掩盖食物本身的味道，还会刺激肠胃，妨碍消化与吸收，建议少吃为妙，可以选择较清淡的昆布锅或日式涮涮锅做为汤底。

主食

在主食的选择上，尽量少碰淀粉类(芋头、地瓜、玉米、南瓜、米饭等)，并选择含脂肪量较低的白肉(鸡、鸭、鹅、鱼)来取代猪、牛、羊等红肉，海鲜类则避开高胆固醇的虾、蟹、贝类;多吃菇类、豆类与蔬菜，上班族平时蔬菜摄取不足，可以多利用吃火锅的时候补足。

火锅料

加工制成的火锅料最好尽量避免，如果真的要吃的话可以选择热量较低的花枝饺、鳕鱼丸、蟹肉棒、蒟蒻、鱼板等，避开鱼饺、燕饺、贡丸、炸豆皮等高油脂高热量的火锅料。

沾酱

沾酱也是许多人未曾注意过的健康杀手之一，沙茶酱、辣酱、麻酱等沾酱虽然美味，却都是高盐高油的产品，容易吃进过多钠与热量，建议用天然辛香料代替，例如：葱末、姜、蒜蓉、萝蔔泥、香菜、醋等。

另外，进食的顺序也十分重要，可以先喝清汤，再吃蔬菜、菇类、豆类等高纤食材增加饱足感，接着再吃淀粉，最后才是肉类，除了帮助消化，也可以避免一开始就摄取过多淀粉与肉类。还有搭配火锅的饮料选择柠檬汁、清茶或水，高热量的汽水和啤酒都要避免。

最后，营养师提醒，慢性病患者在食用火锅时要特别注意，高血压患者应少食用汤、沾酱与加工火锅料，高血脂患者则避免鱼浆制品、蛋黄与沙茶酱，痛风患者不宜食用菇类与肉类，糖尿病患者则应控制好糖分摄取，避免造成不适。