黑米的做法有哪些 黑米的功效与作用
黑米的营养功效
今天要跟大家介绍的是美味与营养兼具的神奇米-黑米!黑米的营养价值可为米类之冠，其富含蛋白质、18种胺基酸、维生素(如:维生素B群、E和叶酸)、巨量矿物质(如:钾、镁、磷和钙)微量矿物质(如:硒、铁、锌和锰)，营养价值可说是极高。
其所含有的特殊营养素「花青素」，为一种天然植物化学物质，使之外观呈现深紫色，具有抗氧化作用，能清除体内代谢废物，并调控体内胆固醇，进而预防动脉斑块产生，减少动脉硬化和降低心脑血管疾病发生的风险，亦有抗衰老的效果。而黑米膳食纤维较白米多，淀粉消化速度较慢，升糖指数仅为55(白米为84)，故适合糖尿病患者食用。此外，它也富含钾、镁有利于控制血压。在本草纲目中尚有记载黑米性温，有滋阴补肾、健脾暖肝、止咳化喘、明目活血的功效，适合虚弱、头昏、贫血、咳嗽、眼疾和白发者食用。而丰富的维生素和铁质，能提高人体血色素和血红蛋白含量，有利于改善贫血。
而以「米质特性」来分类，又可分为糯米、粳米和?米3 种。好的黑米，其皮层富含黑色光泽，胚乳呈白色，米粒大小均匀，不含杂质，具有正常清香味，无异味，咀嚼呈微甜，味道佳。其口感独特，比白米饭多了嚼感，煮熟后虽似紫米，但因其糯性低，所以较不会因吃多而导致胀气的问题。
综合上述，我们可以知道黑米不仅美味，并拥有丰富的营养，还有许多保健的功能，难怪古代被誉为御用皇家米，所以大家有机会一定要品尝看看啊!
黑米的做法
1黑米粥
材料：黑米、玉米、糯米、水
做法：
1.将黑米、玉米、糯米分别洗净
2.全部混合后加入适量的水煮至黏稠即可
2黑米桂花粥
材料：黑米、赤小豆、莲子、花生、桂花、枣 、冰糖、红糖、水
做法：
1.黑米洗净，浸泡6小时;红枣洗净;红豆洗净，浸泡1小时;莲子去芯洗净;花生洗净、沥干备用
2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，盖盖大火煮沸后，换小火揭盖煮1小时;加入花生，继续煮30分钟
3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可
3红豆黑米美颜粥
材料：黑米、赤小豆、花生、枣 、红糖、水
做法：
1.准备所有材料，红枣，花生，黑米提前浸泡一晚(或者3个小时以上)
2.除了红糖以外，放入砂锅加水熬煮1个小时
3.一个小时候后调入红糖即可
功效：养心补血、健脾胃、消除水肿、祛湿清热、排毒减肥
